आजची रेसिपी:नागपुरी डाळीचे वडे

साहित्य:

• १ वाटी चणा डाळ

• अर्धी वाटी मुगाची डाळ

• पाव वाटी उडदाची डाळ

• अर्धी वाटी मटकी

• ३-४ हिरव्या मिरच्या

• अर्धी वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर

• १ इंच आले

• अर्धा चमचा हळद

• चवीनुसार मीठ

फोडणीसाठी : 

• ५ चमचे तेल

• ७-८ लाल मिरच्या

• ४ टहाळे कढीलिंब

• पाव चमचा हिंग

• अर्धा चमचा हळद

• तळण्यासाठी तेल 

कृती:

• आदल्या रात्री डाळी व मटकी भिजत घालावी. सकाळी स्वच्छ धुवून चाळणीवर निथळत ठेवावी. 

• पाणी निथळल्यानंतर भरडसर वाटावी व एकत्र मिसळावी. आले व हिरवी मिरची एकत्र वाटावी. 

• लहान कढल्यात किंवा पातेलीत तेल तापले की त्यात लाल मिरच्या व कढीलिंबाची पाने चुरचुरीत होईपर्यंत परतावी.

• त्यात हिंग व हळद घालून खाली उतरवावे. फोडणी गार झाली की मिरच्या व कढीलिंबाची पाने हाताने कुस्करावी व वाटलेल्या डाळीवर ही फोडणी घालावी. 

• आले, मिरच्यांची गोळी, मीठ, अर्धा चमचा हळद व कोथिंबीर घालून मिश्रण हाताने कालवावे. त्याचा लिंबाएवढा गोळा घेऊन वडा थापावा.

• तेलात हे वडे मध्यम आंचेवर बदामी रंगावर तळावे. वरील प्रमाणात २५ ते ३० वडे होऊ शकतील. चटणी किंवा सॉसबरोबर खायला द्यावेत.